Aufschlämmungen (Suspensionen)
von 
Jessica Müller Versandhandel
03.11.2008 - 11:05 Uhr - Sonstiges
(prcenter.de) Unter Aufschlämmungen, oder auch Suspensionen genannt, versteht man die nicht stabilen Mischungen von Stoffen unterschiedlicher Aggregatzustände miteinander. Aufgrund ihrer verschiedenen spezifischen Gewichte entmischen sie sich bald wieder.
Nur ein Teil der Stoffe geht miteinander Bindungen (sogenannte Adhäsionen) ein, z.B. nur der Teil des Wassers, der an der Oberfläche von Stärkekörnchen anhaften kann. Das übrige Wasser bleibt ungebunden.
In der Konditorei kommen solche Verteilungsformen vor z.B. als Mischung von Krempulver mit Milch bei der Kremherstellung, als Mischung von Kartoffel- oder Weizenpuder mit Wasser bei der Herstellung einer Jus und als Mischung von Hefe mit Milch bei der Herstellung eines Vorteiges.
Da diese festen Stoffe ein höheres spezifisches Gewicht besitzen als Wasser oder Milch, sinken sie infolge ihrer Schwerkraft (Erdanziehungskraft) alsbald nach unten und bilden einen Bodensatz, leichtere Stoffe steigen an die Oberfläche der Flüssigkeit.
Andere Stoffmischungen sind auch Gemenge, Emulsionen und Lösungen, welche man in molekulare Lösungen und dissoziierte Lösungen unterscheidet.
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