Großes Potential für Kombidämpfer in der Gastronomie

von CHD Expert Group
19.09.2007 - 15:00 Uhr - Wirtschaft, Handel & Industrie

(prcenter.de) Studie von CHD Expert: In der deutschen Gastronomie werden noch überwiegend
Gas- und Elektroherde eingesetzt

Hamburg, 19. September 2007

Bereits 24 Prozent der deutschen A-la-carte-Restaurants setzen Kombidämpfer in ihren Küchen ein. Dies geht aus einer Untersuchung des internationalen Marktforschungsinstitutes CHD Expert in Deutschland hervor. In den Gastronomiebetrieben wird überwiegend mit Gasherden gekocht: bei den Restaurants sind dies 81 Prozent, bei den Gaststätten 82 Prozent, bei Cafés 65 Prozent und bei Bistros 73 Prozent. Interessant: Rund neun Prozent der Restaurants gebrauchen sogar Gas- und Elektroherde sowie Kombidämpfer nebeneinander. Bei den Gaststätten sind das sogar über zwölf Prozent.

„Für Kombidämpfer-Lieferanten besteht in der klassischen Gastronomie erhebliches Potential“, sagt Thilo Lambracht, Geschäftsführer Deutschland von CHD Expert.

Innovative Garmethoden setzen sich allmählich in der ganzen Branche durch. Der Anteil ist bei den Betrieben mit einer eher convenience-orientierten Küche wie Gaststätten (hier setzen bereits 28% der Betriebe einen Kombidämpfer ein), Cafés (27%) und Bistros (25%) sogar noch höher als bei den Restaurants. Neben dem Potential für Neuanschaffungen ist der Bedarf für Nachrüstungen bzw. Modernisierungen ebenfalls hoch: In 35 Prozent der Restaurants und 37 Prozent der Gaststätten, die bereits einen Kombidämpfer besitzen, sind die Geräte schon über sieben Jahre alt und gelten daher als Potential für Ersatzbeschaffungen.

HERDE & KOMBIDÄMPFER IN DER DEUTSCHEN GASTRONOMIE

RESTAURANTS
Gasherd 81%
Elektroherd 40%
Kombidämpfer 24%

Gas + Elektro 24%
Gas + Kombidämpfer 19%
Elektro + Kombidämpfer 12%
Gas + Elektro + Kombidämpfer 9%

Restaurants mit Kombidämpfer Gerätealter
< 3 Jahre 29%
3-7 Jahre 35%
> 7 Jahre 36%

GASTSTÄTTEN

Gasherd 82%
Elektroherd 44%
Kombidämpfer 28%

Gas + Elektro 27%
Gas + Kombidämpfer 24%
Elektro + Kombidämpfer 15%
Gas + Elektro + Kombidämpfer 12%

Gaststätten mit Kombidämpfer Gerätealter
< 3 Jahre 25%
3-7 Jahre 38%
> 7 Jahre 37%

CAFÉS

Gasherd 65%
Elektroherd 50%
Kombidämpfer 27%

Gas + Elektro 18%
Gas + Kombidämpfer 19%
Elektro + Kombidämpfer 16%
Gas + Elektro + Kombidämpfer 8%

Cafés mit Kombidämpfer Gerätealter
< 3 Jahre 26%
3-7 Jahre 41%
> 7 Jahre 33%

BISTROS

Gasherd 73%
Elektroherd 42%
Kombidämpfer 26%

Gas + Elektro 19%
Gas + Kombidämpfer 18%
Elektro + Kombidämpfer 10%
Gas + Elektro + Kombidämpfer 7%

Bistros mit Kombidämpfer Gerätealter
< 3 Jahre 30%
3-7 Jahre 44%
> 7 Jahre 26%

Quelle: CHD Expert Group
Aus: Marktbefragung von 9.076 gastronomischen Betrieben
(Bistro, Café, Gaststätte, Restaurant, sonstige) im Juli 2007
Gesamtanzahl: 9.076 davon Bistros 311
Cafés 1.484
Gaststätten 598
Restaurants 6.683
(alle Angaben sind repräsentativ für das jeweilige Universum der Betriebstypen)

Angaben zum Autor
Rolf W. Schmidt, schmidt.r@chd-expert.de
Thilo Lambracht, lambracht.t@chd-expert.de
CHD Expert Group ‖ Marktplatz Hotel GmbH
Veerser Weg 2b, D–27383 Scheessel
Tel. +49 (4263) 301 300, Fax +49 (4263) 301 333

Über den Außer-Haus-Markt: Der Außer-Haus-Markt (alle Übernachtungs- und Verpflegungsleistungen, die Menschen außerhalb ihrer eigenen Wohnung in Anspruch nehmen) zählt zu den wenigen globalen Wachstumsmärkten. Allein in Europa werden hier pro Jahr mehr als 500 Milliarden Euro ausgegeben, mit rund 1.500 Euro pro Einwohner und Jahr etwa 30 Prozent aller Gesamtausgaben für Essen und Trinken. In den USA liegt die Quote des Außer-Haus-Verzehrs bereits bei über 50 Prozent; dieser Wert wird für die nächsten Jahre auch in Europa erwartet. Aus diesem Grund richten fast alle internationalen Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mehr und mehr ihren Fokus auf diesen dynamischen Markt. Da jedoch die Strukturen und Prozesse vielfach anders sind als im klassischen Groß- und Einzelhandel, benötigen diese Unternehmen spezialisierte und professionelle Unterstützung in der Analyse und Bearbeitung des Außer Haus Marktes. Über CHD Expert: Die Geschäftsbereiche reichen von Marktforschung über Direktmarketing bis zu Data Management. Die Firmenphilosophie steht unter der Überschrift „Wissen und machen!“. Das Unternehmen wurde 1997 als Marktplatz Hotel GmbH gegründet und gehört seit rund sieben Jahren zur international agierenden CHD Expert Group mit Niederlassungen in allen wirtschaftlich bedeutenden Ländern Europas sowie USA und Kanada. CHD Expert gehört zu den Preferred Partners des Hotelverbandes Deutschland (IHA). Der Kundenkreis umfasst namhafte Unternehmen u.a. aus den Bereichen Food & Beverages, Ausstattung und Medien. Mehr unter: http://www.chd-expert.de http://www.tophotelprojects.com

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