Tropische Genüsse im Grand Hotel Hessischer Hof
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Hotel Hessischer Hof
24.08.2010 - 14:16 Uhr - Auto, Verkehr & Touristik
(prcenter.de) In Kooperation mit dem Palmengarten Frankfurt präsentiert Küchenchef Marco Wenninger Aromen und Gewürze aus der Karibik
Blütenzauber als kulinarisches Highlight konnten die Gäste des Grand Hotels Hessischer Hof bereits im Juli beim ersten „Blütenmenü“ in Zusammenarbeit mit dem Palmengarten Frankfurt genießen. Jetzt wird beim zweiten Event, den „Tropischen Genüssen“, Küchenchef Marco Wenninger am 19. September 2010 mit karibischen Aromen und Gewürzen ganz neue Geschmackserlebnisse schaffen. Inspirieren ließ er sich dafür bereits im Frühjahr auf einer Reise zu den kleinen Antillen in der Karibik. „Ich war sehr erstaunt zu sehen, dass die Küche in der Karibik, trotz der hohen Luft-Temperaturen, viele dunkle Saucen, wie beispielsweise Gulasch-Gerichte, präsentiert.“ sagt Marco Wenninger. „Man würde im tropischen Klima immer eher eine leichte, frische Küche erwarten – stattdessen wird mit Gewürzen wie Zimt, Nelken, Koriander gewürzt, was bei uns für eher winterliche Aromen steht.“
Gewürzmischungen mit 15 bis 20 verschiedenen Bestandteilen
Im Gegensatz zu unserer gewohnten europäischen oder mediterranen Küche, werden in den Tropen ganz andere Gewürzmischungen verwendet, die eine Vielzahl von verschiedenen Bestandteilen aufzeigen. Hier werden neben Gewürzen auch getrocknete Schalen, Wurzeln und Samen mit verarbeitet. Wissenswertes zu den einzelnen Aromen und exotischen Gewürzen erläutert Dr. Matthias Jenny vom Palmengarten Frankfurt. Er veranschaulicht auch, aus welchem Teil der Pflanze das Gewürz hergestellt wird, ob es noch beispielsweise getrocknet oder geröstet wird, so dass es seinen bestimmten Charakter auch voll entfalten kann. So erfahren die Gäste Wissenswertes über die Würzpflanzen – zum Beispiel, dass Zimtstangen eigentlich die gerollte Rinde des Zimtbaumes sind. Denn mit Zimt wird auch die Limonen Kokoscremesuppe mit gerösteten Cashwekernen gewürzt, die ein Zwischengang beim Menü der „Tropischen Genüsse“ ist. Aber auch Sechuan Pfeffer und sogar Aloe Vera sorgt beim Menü für neue Geschmackserlebnisse. „Aloe Vera mit seiner wunderbaren, leicht säuerlichen Note, ist eine perfekte Basis für eine Vinaigrette“, freut sich Marco Wenninger zum Beispiel auf die Vorspeise: Gebratene Riesengarnele mit Avocado, Mangochutney und Aloe Vera Tomaten Vinaigrette.
Das außergewöhnliche Menü „Tropische Genüsse“ findet am 19. September 2010 um 19 Uhr statt und ist inklusive Wein, Mineralwasser und Kaffee für 68 Euro pro Person buchbar. Reservierungen beim Hotel Hessischer Hof telefonisch unter
069-75 40 29 27 oder per Email: banqueting@hessischer-hof.de.
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Hotel Hessischer Hof
Das Hotel Hessischer Hof ist ein Fünf Sterne Superior Hotel und liegt direkt gegenüber der Messe Frankfurt und der Festhalle, nur wenige Gehminuten von der Frankfurter Innenstadt entfernt. Das fürstliche Grand Hotel bietet 117 exklusiv ausgestattete Zimmer und Suiten mit modernster Technik und verfügt über neun stilvolle Veranstaltungsräume. Heute gehören das Hotel Hessischer Hof genauso wie das historische Schlosshotel Kronberg und viele weitere Objekte zur Hessischen Hausstiftung. Die Hessische Hausstiftung ist eine Familienstiftung. Sie hat sich zur Aufgabe gemacht, Kulturgüter des hessischen Fürstenhauses im Interesse der Allgemeinheit zu erhalten, die im Laufe von über acht Jahrhunderten zusammengetragen wurden.
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